古典风中国美食文化介绍PPT模板,餐饮PPT模板下载
古典风中国美食文化介绍PPT模板 详细介绍:
这是一套古典风中国美食文化介绍PPT模板,共24页;
PPT模板采用了古典水墨风设计制作。PPT封面使用了水墨古人用餐背景图片,中间填写中国美食文化介绍PPT标题。界面风格古典雅致,与美食PPT主题搭配。
PowerPoint模板内容页,使用了多张美食制作插图、美食插图等,搭配介绍文字排版。
中国美食文化介绍PPT内容简介:
前言导读
我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。
单看风情各异的怪吃怪俗,就够您品味一番了。俗话说“百里不同风,千里不同俗”。
一、中国饮食起源及特色
中国传统饮食基本类型
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主,主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉类作物,《黄帝内经》 五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。
五谷五果五畜五菜
“五谷”
是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米,也包括黄米,稷指粟(高粱),菽指豆类。我们可以把这类食物统称为五谷杂粮。
“五菜”
为葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛,并非是特指,而是泛指各种蔬菜。 菜蔬种类多,根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。
“五畜”
为牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛,也就是我们现在所说的牛、狗、猪、羊、鸡,即各种肉类。
“五果”
为枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛,也就是我们现在所说的大枣、李子、栗子、杏、桃,泛指各种水果。
中国饮食史上的四大发明
豆酱及酱油
中国是世界上css教程个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食物
豆浆及豆汁
中国是世界上css教程个制作出营养丰富的大豆饮品
豆芽
中国是世界上css教程个生产富含维生素C的蔬菜
豆腐及腐皮
中国是世界上css教程个用凝固豆汁的方法生产酪状食品
二、中国地方菜系
影响地方饮食习俗形成的因素
“南人食米北食面”
“北咸、西酸、南辣、东甜”
影响地方饮食习俗形成的因素:
自然环境
食物资源
地域民俗
各地气候差异形成不同口味
中国饮食地方菜系
四大菜系
鲁菜、川菜、苏菜和粤菜
八大菜系
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
十大菜系
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜
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三、食物相克与相宜
羊肉忌西瓜,
同食则中毒。
鹅肉忌鸭梨,
同食生热病。
田螺忌甜瓜,
同食则腹痛。
西瓜忌油果子,
同食则发呕吐酸。
苋菜忌鸭梨,
同食则呕吐。
芋头忌香蕉,
同食则胃痛。
牛奶与巧克力同食可以造成头发干枯,腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢的问题。
牛奶与果汁等酸性饮料同食均会降低牛奶的ph值,不利于消化吸收。
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四、中国饮食习俗特点
中国古代饮食方式
聚餐制
聚餐制的起源很早,从许多地下文化遗存的发掘中可见,古代炊间和聚食的地方是统一的,炊间在住宅的中央,上有天窗,下游篝火,在火上做炊,就食者围火聚食。
聚食制的长期流传,是中国重视血缘关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
中国饮食习俗——饮 茶
中国是茶叶的故乡,中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。
汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
中国饮食习俗——饮酒
中华各民族普遍的风俗之一,生了孩子,满月时,摆上几桌酒席,邀请亲朋好友共贺,亲朋好友一般都要带有礼物,也有的送上红包。
旧时孩子出生后,就要把他送到附近的寺庙里,作寄名和尚或道士,大户人家则要举行隆重的寄名仪式,拜见法师之后,回到家中,就要大办酒席,祭祀神祖,并邀请亲朋好友。
中国人有给老人祝寿的习俗,一般在50、60、70岁等生日,称为大寿,一般由儿女或者孙子,孙女出面举办,邀请亲朋好友参加酒宴。
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五、中国饮食礼仪
宴饮之礼—阶层
古代的食礼是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。
现代食礼则简化为:主人(东道),客人了。
作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。
宴饮之礼---排座次
总的来讲,座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。
更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。
宴饮之礼---程序标准
作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。
现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。酒斟八分,不得过满。上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上。
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