文章目录：
一、店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务内容简介
《店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务》是一部专为我国餐饮业定制的实用指南，首次系统地阐述了店长在餐饮连锁经营中的核心角色。作为店铺运营的实战手册，它提供了具体的操作策略和工具，帮助店长有效掌控服务、厨务和行政运营。该手册以深度剖析专业管理问题的形式，填补了餐饮业在管理培训方面的空白，其设计目标是结合管理手册与训练教程，确保知识的导入和应用。
店长深度训练手册的创建源于三个实际需求：店长的执掌能力是必备技能，其内容源于实际的店长管理经验，同时，它是企业商学院课程设计的一部分。作者秉持严谨的创作态度，经过公开训练课程的检验和多次内容和结构的调整，确保教案的精准和有效性。对于餐饮连锁经营来说，培养金牌店长的关键在于建立完善的培训体系，由专业的部门和人员运用定制的教案进行专业训练，这就是《店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务》的价值所在。
二、企业管理员工培训的组织与实施公开课教案
授课章节目录：模块五：组织 授课时数：2课时
任务二：人员配备
项目三：人员培训的组织与实施
目的要求：
专业知识目标：能准确的根据培训对象的不同选择不同的培训内容; 掌握培训方案设计的基本要素和规范格式;开展培训的过程中应注意的各种问题。
职业能力目标：能灵活运用工作要领开展培训实务操作能力;职业判断能力;培养和提高正确分析和解决实际问题的能力。
教材分析(重点、难点)：
重点：制作合理、规范的培训方案，
难点：灵活根据岗位的不同特点开展培训的实务操作。
教学方法与手段特色：
在教学过程中引入了翻转课堂、采用情景模拟教学法、任务驱动教学法、演示教学法等方法，培养学生们自主学习、探究学习、小组合作学习的行为习惯。利用信息化资源，运用信息化手段开展教学，更好的实现教学效果。
布置作业：
学生们对已经在企业工作两年的企业环境监督员制定培训方案，归纳出其与新入职的企业环境监督员在培训内容侧重点上和培训方案上的不同。
鼓励学生分组与学校承担对外培训工作的培训讲师配合，实践培训专员的工作职责。
课后记要：
培养了学生自主学习、团队协作、分析问题、解决问题的能力，学生的综合素质得到了全面发展和提高。
项目三：人员培训的组织与实施
课程导入：
请学生们通过数字化学习的平台领取课前任务——通过多种形式了解培训专员的工作职责。
建议：学生可以通过学习的平台提供的“培训专员岗位说明书”，或上网查找资料等方式，将收集回来的资料上传到小组QQ学习群， 大家一起交流讨论，尝试着总结出培训专员的主要工作职责。
将讨论的结果记录下来，上课时汇报讨论。
课堂教学：
根据以前的课程安排，同学们结合自己的专业模拟创立了清远环保科技有限公司，并在上一次课程学习中对岗位职责有了一定的认识。在这样的知识架构基础上，学生们在学习的平台上领取这节课的任务单：对公司新入职的企业环境监督员进行培训。 任 务 单
近期清远环保科技有限公司新招收了3名企业环境监督员，需要培训专员对他们组织培训。请依据企业环境监督员的岗位说明书，这3名被录取人员面试时提交的简历和面试评价单以及培训专员的岗位说明书等资料，完成以下三项任务：
1、为这3名新入职的企业环境监督员选择合适的培训内容;
2、设计科学、合理的培训方案;
3、组织实施相关培训工作。
任务一：确定培训内容
(一)授课内容：针对不同岗位不同对象培训内容的选择
1、新员工培训的主要内容
新员工刚进入公司，主要是要了解企业的文化和工作职责，所以培训的侧重点是：企业的发展历程、经营理念、公司内部运作、规章制度、行为规范、安全知识、品质意识等。
2、在职员工培训的主要内容：
员工达到一定的工龄、职位后应该注重自己工作方法和技能的提升，所以培训内容上更侧重：团队建设、工作关系、商业意识、人际关系、目标与计划、沟通技巧、发掘潜能、项目管理、管理能力、领导能力、财务管理等。
3、中下层干部管理培训的主要内容：
自我发展能力：自我学习、时间管理、平衡压力、沟通技巧、组织会议、谈判技巧;
团队建设管理能力：培养员工、提高员工绩效、帮助员工参加竞争、鼓励员工达成与企业一致的愿景、激励员工、协助达成目标、提高绩效;
资源使用能力：招聘选拔人才、制定财务预算、读懂财务报表、信息管理的分析与执行。
4、企业高级管理人员培训的主要内容：
自我发展能力：树立商业意识、建立战略思维;
团队建设能力：组织扁平化、权利文化、优秀团队的组建、领导力培养;
资源使用能力：招聘选拔、发掘人才、管理人才、信息管理的计划、知识管理、财务分析决策;
运营与绩效能力：项目管理能力、推动企业变革的能力、观察力和洞察力、变革的决心与步伐、质量、可持续经营、迈向卓越。
(二)开展形式：
要有效的完成好这次培训工作，首先要确定培训内容。同学们可以在学习的平台上点开教师课前准备的企业环境监督员的岗位说明书，以及这次要参加培训的人员面试时提交的简历和面试评价单，同学们可以依据这些材料在学习的平台上展开开放式讨论，教师对学生的观点进行引导、点评，让学生在开放式的讨论中逐渐达成一致意见，确定培训内容。
为了更好的达到学习效果，引导学生完成一个配对闯关小游戏，针对不同岗位，不同对象选择正确的培训内容。
任务二：设计科学、合理的培训方案
(一)授课内容：
选择好培训内容之后，就应该据此设计出科学合理的培训方案。设计培训方案时，应该具备培训方案的基本要素，格式应按照培训方案标准格式进行。
1、培训目的：准确的写出这次培训想要达到的目的以及效果。
2、培训对象：列明这次培训的主要对象是谁，明确了培训对象才能有针对性的开展培训。
3、培训时间：在确定培训时间时要注意，培训是以集中培训为主，还是以在职培训为主，从而合理安排培训时间。
4、培训方式：培训方式主要有脱产和在职培训两种，根据培训目的和培训对象的不同，选择合适的培训方式。
(1)在职培训
在职培训是指在不脱离工作岗位的情况下，对员工进行培训，也称为“在岗培训”、“不脱产培训”等。在职培训在所有员工中进行，且培训内容具有鲜明的针对性，同时培训内容与工作现场实际运作相结合，实践性很强。培训者往往由企业内部人员，如主管或由有一定资历和经验的员工担当。对于帮助员工提高技能和提高功效有着非常实际的意义。而且由于不脱产，不会给工作带来过多影响，这种方式对组织来说较为经济。在职培训的基本要求是培训员工具备一定的`技能，达到完成工作的最低水平。
1)师傅带徒弟。这是最为传统的在职培训方式，主要由一名经验丰富的员工作为师傅，带一名或几名新员工。这种方式主要应用于手工艺领域。如：理发师、厨师。优点：这种方式容易形成良好的员工关系，并且不影响正常的工作开展。缺点：容易形成非正式组织，不利于统一管理。
2)工作轮换。让员工在不同的工作部门工作一段时间，以丰富其工作经验有助于年轻的管理人员扩展其管理知识和技能，了解整个公司的情况，找到最适合自己的岗位。
3)设置“助理”职务，在一些较高的管理层次增设助理职务，由培训的对象去担任;
(2)脱产培训
脱产培训是指受训者脱离工作岗位，专门接受培训。也称职业外培训，离岗培训。现在，技术进步日新月异，各种新技术、新知识、新信息层出不穷，要掌握运用，必须较为系统的，全面的学习，这就要求求知者集中精力和时间来学习。脱产培训常常借助社会的教育机构来实现，这种方式可以扩大视野，了解到其它组织生产经营的特点及组织状况，接触到各种最新的生产经营、管理、技术信息等手段和专门技能。常见的方式有：
1)高级管理培训，这是一种由知名大学的管理学院推出的面向中、高级管理人员的管理培训(如MBA)。这种培训往往需要参加者离开工作岗位一段时间，较为系统的学习新知识。
2)学历教育项目，需要再学习的员工选择一些院校来继续受教育，不但学习知识，也能提高学历，如在职进修等。
3)短期的研讨会，由一些研究机构、咨询机构、培训机构举办的短期研讨会。时间安排一般为一天至一周，内容广泛。这些研讨会有较强的针对性，内容安排紧凑，使参加者在较短时间内获得大量新的信息。
5、培训教师：可以根据培训内容选择行政人事部经理、培训讲师、企业环境监督主管、在某方面具备专长的老员工等来担任。
6、培训内容：根据培训对象和培训目的的不一样，选择合适的培训内容。
(二)开展形式
学生们以小组的形式自主学习一份完整的培训方案应该具备的基本要素，组内讨论制作一份培训方案，并上传到学习的平台，老师可以随机抽取任意一组的培训方案，并列出现实中企业对于该岗位的新入职人员所做的培训方案，全体同学一起讨论两者之间的差异，同学们可以一边学习，一边修改完善，组与组之间可以相互评价打分。探讨制作一份合格的培训方案应该具备的基本要素以及格式要求。
到此，以上就是小编对于运营店铺基础知识教案的问题就介绍到这了，希望介绍关于运营店铺基础知识教案的2点解答对大家有用。
