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一、外卖门店运营技巧之精细化运营策略
我遇到过很多外卖店,新店开张前期,通过大量的营销活动和折扣活动产生大量的订单,但随着后期活动力度越来越少,当你想在外卖上获取一定利润时,会突然发现,外卖竟然没有订单了。这就莫名其妙的形成了一个恶性循环,关键是你还没有很好的办法去解决。
所以,在做外卖运营时,我们一定要先理清外卖成本预算,了解营销活动目的,产品的稳定和迭代的重要性,实现精细化运营应明确以下几个点。
1、成本利润
不论是堂食+外卖的模式,还是纯外卖的模式,运营外卖门店,一定要清楚自己的成本,门店的运营模式不同相应的成本也不同,但是各种费用一定要明确清楚,包括房租,水电,平台抽佣,食材成本。
只有在这基础上,才能定好售价,留出营销活动的操作空间。这是一个自身数据和竞争对手数据才能分析的结果,如果有专业的运营团队一定是事半功倍的效果。
2、店铺数据
上线后,平台的几个重要数据,包括曝光量,进店转化率,下单转化率,客单价,复购率要及时的关注,平台也是根据这些量来判断一个门店是否优质,优质的店铺会有平台的优先奖励,一家外卖想要长久运营下去,一定是不断的拉新新客户,留存老客户,这些信息一定要保持高度的重视。
3、用户思维
不断的模拟下单,找门店的新客和老客收集用户的使用效果,只有了解真实客户的需求,才能真正了解用户,一家外卖店吸引新客,留住老客绝不是靠老板自身的主观自信,了解用户,才能赢得客户
4、重视产品
餐饮首先解决的一定吃的问题,产品是重中之重,一味价格战,容易剑走偏峰,餐饮的核心是产品,产品的稳定和安全是留住客户的重要因素。
5、重视品牌
经过一场疫情,对安全的要求肯定会越来越高,品牌的对用户一个加成,做餐饮一定要品牌意识,打造自己的品牌,才能突破竞争壁垒。
6、保持创新
市场是千变万化的,保持品牌的创新能力,保持产品的新鲜感,是一个品牌生命活力的标志,也是在用户思维中满足用户的新鲜感。同时营销的方式和渠道也要不断的创新,各种新玩法直播抖音也是创新的一种。
7、注重细节
一个产品到用户手中,这所有的过程都必须重视,从制作过程,打包过程,包装精细化程度,是否有惊喜,外卖配送时间,到手用户手上的状态,都是需要运营考虑的。
二、外卖店怎么运营
外卖经营篇——如何做好“满减+折扣”活动(建议收藏!)
外卖促销活动阿楠在往期已经讲了许多了,其中最重要的2个是满减和折扣。
咨询了一个月销5000+单的外卖店铺老板,别人每次说他家生意不错的时候,他内心都会有一股莫名的心酸。
每天忙前忙后,单量也不少,但没赚到钱。所以别人夸自己家店生意好的时候,只有自己知道是有多难,也不好意思和别人说。
这是很多老板会遇到的情况,满减和折扣也都有做,但没单量,不赚钱。为什么会出现这种情况呢?
原因就是店铺活动单一,只做了满减或者折扣,另外满减和折扣力度不知道如何把控。
有人会问我,满减和折扣同时设置不冲突吗?只做其中一个会影响单量吗?
所有活动中,互相配合才能达到"1+1>2"的效果。满减和折扣活动的组合,所产生的效果是:提高店铺的进店率、下单率;增加利润;避免亏钱。今天我们就讲一下,如何打好"满减+折扣"这套组合拳。
一、如何使用满减
满减活动的3个主要作用是:提升进店转化率、提升下单转化率、保证利润。现在很多没有注重满减的商家,虽说客流量还可以,但肯定会流失一大部分客户。
1.提升进店转化率
进店转化率和下单转化率的概念,上期已经解释过,这里不做过多解释了。
满减最主要的作用就是提升进店转化率,80%的客户都是被满减吸引进店的。满减设置的第1档是最能吸引客户进店的,所以叫"引流档"。
引流档是利用大额满减进行引流的,比如:同等条件下"满11减10"要比"满15减3"的进店转化率大。不过很多客户对这样的满减已经麻木了,因为这样会给客户一种被套路的感觉。
例如一家店铺第一档设置的"满10减10",但他家的主食全在25元以上,这样前期确实吸引到不少客户,但给客户的感觉是满减套路太过明显。
还不如将"满10减10"改为"满23减10"。优惠金额并没有变,10元的优惠,对客户来说已经很给力了,对商家来说也没有什么损失。
2.提升下单转化率
有的人会说,我设置了大额满减,但下单转化率还是很低。主要是很多商家设置的满减虚高。
例如:店铺设置的"满30减10",但店内主食一般在15元左右,客户有时候点完之后,发现自己没必要再点一份,吃不了那么多,另外多掏5块钱。客户没占到便宜就感觉不爽,就会去其他家看看。
我们不如先把主食价格调整为25元,再把"满30减10"改为"满25减10"。这样不仅我们到手价还和以前一样,也会让客户觉得很划算,优惠后的价格也在自己预期内。
3.巧设价格,提高利润
现在大多外卖商家做满减的时候,都是采用先涨价再满减。但要涨多少呢?价格怎么定呢?
一般正常思维是我们先给菜品定价,再设置满减金额,这样往往限制了我们满减的力度。不如我们利用反向思维来设计,先设计满减金额,再来定价。
比如一个菜品成本价15元,满减金额5元,利润想要控制在30%左右,那么我们定价就应该在30元左右。
在外卖平台满减力度一般都是在7折左右,这样既能吸引到客户,也能保证自己不亏。
4.如何避免恶意"薅羊毛"
往往客户会抓住满减的漏洞,通过满减,把价格压得很低,导致亏本。例如一个"满20减10",客户会刚好点到20元,这样我们根本不赚钱。
避免恶意"薅羊毛",有2种办法可以采用:
第一,设置适当的起送价。例如一个满15减5的满减,我们可以设置20起送。这样提高客单价,就保证了我们的利益。
当然这种办法对于高门槛的满减不适合,比如"满30减20",我们不能把起送价设置为30,起送价太高有的客户会被吓到,不进店的。
第二种办法就是和折扣搭配使用。现在很多商家店内全部设置的折扣,满减根本不能使用。不是说这种办法没有用,效果较差。
现在可以采用另一种办法,比如下面这家粥店,老板把折扣商品全部排在了前面,满减商品放在了最后;折扣商品和满减商品优惠后的价格相差不大,折扣商品稍微高一点点。客户一般点完餐,就算到后面看到满减商品,但价格相差不大,也懒得把辛辛苦苦选好的商品给剔除了。
二、如何用折扣
满减是吸引客户进店的利器,折扣就是刺激客户下单的神器。
折扣设置主要分为3种:超低价引流款、热销主食款、利润款。
超低价引流款,一般价格都是在1元以下,用超低价格商品来吸引"羊毛党"薅羊毛。
超低价引流款商品一般是像烤肠、鸡蛋等小食。另外要设置限购份数,比如"限购2份"。还要备注清楚单点不送,引导客户点主食。例如下图,还可以引导客户收藏店铺,增加店铺排名。
热销款商品的挑选,一般是畅销的,并且有性价比的主食。一般这种爆款,成本比较高,利润相对较少。
为了提高客单价和利润,我们可以设置相对较高的起送门槛。例如,一份烤肉饭折扣价是14.98元,起送价可以设置为15元,这样客户就不得不去凑单。
利润款商品一般是组合餐,例如热销款烤肉饭的组合是"烤肉+米饭",而利润款的烤肉饭是"烤肉+烤肠+鸡蛋+米饭",相应价格为:14.98元和20元。通过增加不同的辅食搭配,提升菜品的丰盛度,从而拉升菜品单价,提升利润。
三、最后总结
满减主要是用来吸引客户进店,折扣主要是用来刺激客户下单。两者互补,各有优势,互相配合才能达到"1+1>2"的效果。本文分别讲了如何使用满减和折扣,想了解更加详细的满减、折扣技巧,可以参考往期文章。
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到此,以上就是小编对于外卖运营用户思维的问题就介绍到这了,希望介绍关于外卖运营用户思维的2点解答对大家有用。