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一、餐饮业营运经理的工作职责
第一干自己专业领域的工作，是后厨或是前台。
第二查缺补漏，哪里缺人补哪里。
第三对排班、订货负责。
1、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；
2、对区域内餐厅的运营管理工作负责，协助并指导区域内门店在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作；
3、传达公司的政策和制度；
4、对公司所制定的各项规章制度和产品/服务操作规范等的执行情况进行追踪检查，及时反馈相关建议；
5、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；
6、对区域内店长及各级管理人员进行思想沟通及工作辅导，提高店内管理人员的整体管理能力，从而提升门店的各项指标；
7、负责与其他各相关部门（财务、人事行政部、生产加工中心）进行沟通、协调，保障餐厅的正常运转.
（一）工作职责：
（1）职责一
职责表述：负责日常营运管理
工作任务：
1.全面负责门店的经营管理工作。协调各门店与公司其他部门的关系，做好上级领导交办的工作。
2.负责制定门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况分析。
3.制定服务标准程序和操作规程。检查下属个岗位人员的服务态度、服务流程，保证食品的质量，促使各门店做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
（2）职责二
职责表述：组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划
工作任务：
1.组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划，完成销售目标。
2.负责组织门店产品收发货的车辆调配；
3.定期与重要客户保持良好沟通，维护客户关系；
4.负责组织公司的销售宣传与品牌推广
（3）职责三
职责表述：利润管理
工作任务：
1.与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入
2.根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
3.了解市场动向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
4.抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故，少维修费用。
（4）职责四
职责表述：部门内部的管理
工作任务：
1.与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。
2.主持日常和定期的部门会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
（二）核心权限：
1、销售计划审核权。
2、市场推广方案、调研方案审核权。
3、新产品开发立项建议权。
4、销售价格制定参与权。
5、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评价权。
（三）素质特征：
1. 热爱餐饮事业，具有执着的敬业精神和高度的责任感。
2. 具有大专水平或有丰富餐饮管理经验，有扎实的专业知识与业务技能
3. 有良好的个人修养与道德品质，作风正派，生活严谨
4. 熟悉餐饮业相关法律法规、总公司制定的直营店各项规章制度，熟悉餐饮管理工作方式
5. 具有较强的管理能力、社交能力、组织领导能力、协调能力、督导下属能力，实际工作能力和语言文字能力
6. 有相应的餐饮财务管理知识。
7. 公平、公正、公开。
二、营运经理工作职责是什么
营运经理需要定期组织开展 市场调查 ，获取竞争对手营销资料，分析市场状况，及时调整经营策略。以下是我精心收集整理的营运经理工作职责，下面我就和大家分享，来欣赏一下吧。
营运经理工作职责1
1.熟悉团膳企业日常运作，对现场、后勤、人事、采购、业务部门管理熟悉;
2.对公司各分部的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工招聘及发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标;对各项成本进行有效的控制;
3.对公司所制定的各项 规章制度 和服务操作规范等的执行情况进行追踪检查，及时反馈相关建议;
4.定期进行访店，发现问题并制定改善计划;同时监督其执行情况;
5.对各岗位职能划分、培训及考核，善于提拔培养管理人员;月度会议主持;
6.负责与其他各相关部门进行沟通、协调，保障门店的正常运转。
营运经理工作职责2
1、协调商户进场、催图审图、交接铺、装修进度控制与开业验收等，必备跟进品牌入场、撤场相关工作;
2、熟悉商业运营管理工作流程，熟悉行业动态及营运发展趋势，有商业运营敏感度。
营运经理工作职责3
1、根据公司下达的年度工作目标，制定营运工作分解计划和实施 措施 ，确保完成公司下达的各项业绩指标;
2、负责梳理完善公司营运管理制度流程，建立专业体系标准文件，负责组织营运部门员工岗位培训、绩效考核并有效实施;
3、负责营运部门工作的日常计划统筹安排、监督检查部门工作进度，提出解决方案，及时向营运总监汇报工作结果;
4、负责及时沟通协调业主单位、物业部门等，并能与商家保持良好的合作关系。
营运经理工作职责4
1、研究商圈，调查竞争品牌动态，市场动态，能够通过对市场信息的汇总和分析，了解市场发展的趋势;
2、严格执行公司的加盟政策，完成区域加盟业务目标;
3、制定本部门 工作计划 ，分解部门业绩指标，并督促区域客户完成计划;
4、协助加盟客户进行店面营运、货品陈列、货物调配等工作;
5、定期与加盟客户沟通，实时了解客户的需求，分析其市场环境、营业状况，形成营运 报告 ;
6、负责组织加盟商培训与销售指导工作，如店面运营与管理等，协助客户提高业绩。
营运经理工作职责5
1、协助影院经理管理影院日常的营运及各岗位管理;
2、负责影院员工的培训、排班、处理日常营运文件;
3、解决、协调营业时间影城内发生的经常性及突发性事件，了解顾客的需求及处理顾客投诉。
营运经理工作职责6
1、负责建材家居业态经营管理及日常经营管理工作。
2、建立、健全现场管理和商户管理方面的规章制度，完善商品、服务及环境的质量管理工作;
3、 按照公司总体工作安排，制定本部门工作计划，并统筹安排，组织实施;
4、 合理调配人员，积极配合企划部开展的营销企划活动;
5、 研究市场动态，对部门部的现场管理、员工管理、服务管理、销售管理做出全面分析，并听取顾客和商户意见，采取有效措施，不断改进工作质量;
6、 监督商铺(专柜)合同执行情况，提出商户引进、清退、调整建议;
7、 处理疑难投诉;
8、 负责商场的消防安全。
营运经理工作职责7
1、负责所辖楼层区域的经营管理工作;
2、负责协助经理达成楼层年度、月度经营计划各项指标，并做好所辖区域分析 总结 工作;
3、对商场各类商用设施的使用状态、营业环境进行巡视管理，并配合相关责任部门限时调整，保障商场正常的经营秩序;
4、协助经理负责导购员考勤、仪容仪表、卖场服务、行为规范等日常工作的管理和考核;
5、负责所辖楼层商户日常活动策划、跟进、联动。
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