第五章 “变脸”计划与大打“健康牌”麦当劳 塑造麦当劳品牌 麦当劳《促销手册》年轻化“变脸”青春代言人计划 肯德基 推出《健康白皮书》“肯德基体坛群英”计划 专题:何为餐饮品牌 第六章 地区评估与商圈打分 麦当劳 地区评...
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一、肯德基麦当劳的运营管理方面的手册
毫无疑义地,拥有30,000多家门店的麦当劳与开设了11,000多家分店的肯德基名列快餐业的第一和第二。它们提供着互为竞争的产品和服务,运营与管理的操作手法似乎尖锋相对,却都获得了巨大的成功。其中的奥妙何在?本书从店址选取、顾客服务、产品策略、供应链管理、连锁经营等方面进行了深入的对比和分析,完全揭密了餐饮巨头的成功之道。
一.“QSCV”,与“CHAMPS"
麦当劳
Q:质量为首
S:优质服务
C:清洁安全
V:物有所值
肯德基
C:环境整洁优雅
H:接待真诚友善
A:供应准确无误
M:设备优良统一
P:产品高质稳定
S:服务快速迅捷
二.柜台服务标准化与服务七步曲
麦当劳
标准化柜台服务
59秒快速服务
“TLC”理念
“注册商标”--微笑
肯德基
服务七步曲
神秘顾客制度
服务再升级
专题:餐饮服务质量的控制
三.全球统一口味与本土化研发
麦当劳
“只有一个风味”
标准化的产品
“店长亲检”制度
执行“过时报废”
肯德基
本土化食谱设计
“地方化”尝试
专题:食品原料的卫生管理
第四章 强势宣传策略与广告创意专家
麦当劳
吸引更多“眼球”
设立广告基金
与“第四媒体”合作
全面的公关策略
肯德基
注重广告创意
多维广告策略
公关赞助活动
专题:餐厅公关宣传的几种形式
第五章 “变脸”计划与大打“健康牌”
麦当劳
塑造麦当劳品牌
麦当劳《促销手册》
年轻化“变脸”
青春代言人计划
肯德基
推出《健康白皮书》
“肯德基体坛群英”计划
专题:何为餐饮品牌
第六章 地区评估与商圈打分
麦当劳
地区评估
不打急进牌
肯德基
商圈打分
聚客点测算
专题一:餐厅商圈的特性
专题二:餐厅选址的原则
第七章 麦当劳叔叔与山德士上校
麦当劳
大“M”拱门
麦当劳叔叔
标准化设计
肯德基
山德士上校
整体形象包装
专题:设计餐厅招牌
第八章 标准化加盟与“不从零开始”
麦当劳
特许经营制度
标准化加盟运作
总部八大职能
麦当劳手册
肯德基
两种特许模式
“不从零开始经营”
加盟者培训
专题:连锁餐厅的管理
第九章 供应体系标准化与链式共荣
麦当劳
标准化“握手”
建立完善的供应网络
同一战线的“伙伴”
肯德基
链式共荣
供应商星级评估
供应商培训
专题:采购成本的控制
第十章 物流外包与总部配送
麦当劳
共生的“鱼”
永不断货
确保原料新鲜
肯德基
依托百胜集团
多温配送
动态路线
专题:如何做好原料验收
第十一章 员工评价手册与“餐厅经理第一”
麦当劳
零工制度
员工评价手册
每月定期沟通
汉堡包大学
肯德基
餐厅经理第一
激励文化
鼓励认同卡
群策群力
专题一:员工培训的内容
专题二:员工考核的要点
第十二章 危机处理专家与危“鸡”公关
麦当劳
决战“经营低谷”
“三易主帅”事件
应对“反快餐主义”
应对“非典”
肯德基
“苏丹红1号”事件
应对“反快餐潮流”
“非典”事件
危“鸡”公关
专题:如何应对危机事件
第十三章 全球“结网”与亚洲攻略
麦当劳
全球“结网”
日本制造神话
深入中国内陆
肯德基
东征日本
二进香港
台湾攻略
问鼎中国大陆
二、如何运营一个餐饮小程序?
餐饮小程序的运营核心是用户运营,而用户运营的四个要素:用户拉新、留存、促活、转化(营收)则是关键。以下是一些建议:
1.拉新:如何吸引顾客?用户拉新,无非是利用各种方法将更多新用户引到店内,刺激其进行消费;小程序用户拉新的渠道是非常多的,需要根据自己产品的目标群体进行有针对性地渠道推广。
2.留存:如何留住顾客?留存是指让顾客在小程序中停留更长时间,从而提高复购率。可以通过优惠券、积分等方式来提高留存率。
3.促活:如何活跃用户?促活是指让用户更多地参与到小程序中来,从而提高用户粘性。可以通过活动、社交等方式来提高促活率。
4.转化:如何提高转化率?转化是指让顾客在小程序中完成购买等行为,从而提高营收。可以通过优惠券、满减等方式来提高转化率。
到此,以上就是小编对于餐饮运营工具手册内容的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮运营工具手册内容的2点解答对大家有用。