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一、ZMAX旗下精酿餐吧ZaoBar将全新升级:以早午餐Brunch响应“N
作为隶属于锦江酒店(中国区)的中高端酒店，ZMAX Hotels以追求精神属性的腔调、提供自由表达的空间而为年轻消费群体所熟悉。记者获悉，近期，ZMAX旗下餐吧ZaoBar将全新升级，探索独立运营的盈利路径，还将面向所有食客推出经过优化升级的“早午餐”(Brunch)，以增强餐品竞争力，与主流社会餐饮抢市场，实现进一步优质发展。
ZMAX旗下精酿餐吧ZaoBar：早午餐将有助于节约粮食，满足年轻用户群体需求
ZaoBar作为ZMAX旗下的精酿餐吧，以往主打的是别具风味的精酿啤酒，符合其“味觉碰撞”的主张。此次ZaoBar升级，将于10点开始供应全新的“早午餐”(Brunch)，主要包括中餐、西餐。
据介绍，ZaoBar此次优化升级早午餐，既是为了响应今年多地推行“N-1”点餐、节约粮食的呼吁，更是充分考虑目标人群需求的举措。
ZMAX有关工作人员表示，ZMAX的品牌理念就是倡导酿造自由，而酒店住客以年轻一代群体为主，他们喜欢自由地睡到“自然醒”，早上起床较晚，往往会错过传统酒店供应早餐的时间，经常早餐、午餐一起吃;同时，他们对自身健康、营养均衡又比上一代人更加关心，对自己的身材管理有着更高的追求。这时，消费群体的痛点就出现了：早餐对他们来说份量太小，而传统的午餐又过于油腻、份量太大，营养不够均衡，容易造成粮食浪费，无法两全其美。
ZaoBar的早午餐优化升级正是基于此：分量比早餐多，又比午餐少，一个人刚好吃光，不会浪费、无须打包造成负担;同时，套餐由多种热量不高的餐品搭配，注重营养均衡，满足年轻人对营养的需求，符合当下健康饮食的潮流。
对此，ZaoBar相关工作人员评论认为，此次早午餐的精髓就是“有仪式感的休闲”。
ZaoBar：推出中西餐融合菜提升竞争力
ZaoBar在此次升级中不仅升级了“早午餐”，更推出了丰富多元的餐品，包括西式扒类、中西融合菜、本地特色菜、精致点心等，让美食品种、层次更加丰富。此外，ZaoBar也兼顾了口味及营养的提升。以西式扒类为例，选用了进口肉类作为原料，烹饪时，并非大火煎炸，而采用了更为健康的低温慢煮烹饪技术，在温火中让味道渗透食物，保持菜肴鲜美。
此外，食物供应也不会一成不变：ZaoBar将在相对紧凑的空间中把接待处、精酿区、Brunch餐区结合起来，让顾客在下午和晚上的不同时段品尝到不同的美食。而精酿啤酒作为ZaoBar的灵魂，也依然保留原汁原味：下午和晚上的各品类美食都搭配了独具特色的精酿啤酒，唤醒沉睡的味蕾与食物相濡以沫。
除精酿啤酒以外，ZaoBar更计划推出包括鸡尾酒、单一麦芽威士忌等上市，让顾客在用餐的同时也能感受到优雅生活的情调，在旅游闲暇的悠哉时光里也能够静静品味微醺的自由畅快，对于进一步拓展广阔的市场具有积极作用。
为了此次升级，据ZaoBar有关工作人员透露，今年6月起就已在进行人员、餐品等各项筹备工作，希望能够从方方面面给客户焕然一新的感觉。升级后的ZaoBar，不仅是住户可以享受精致的美食，而且也将吸引更多周边的游客和客户前来品尝美食，体验高品质的用餐服务，与ZaoBar共同见证自由酿造的美好生活。
二、90后创业开做精酿啤酒店,专业酿酒经验分享
作为一个90后创业的青年人来讲，毕业后考察市场一直希望有一家自己的啤酒屋，但苦于没有专业的酿酒技术，所以通过网上搜索学习酿酒经验，再加上我本专业地基础实践想开酿，通过朋友推荐直接去鲜啤啤酒设备厂家，购买了一套完整的啤酒设备加工生产线。经过一个月左右的安装准备。在没有跟师傅沟通的情况下，按照我自己的经验开始酿造第一批啤酒，结果由于我的鲁莽想第一批酒做出来酒难以下咽，啤酒氧化了。后来听从厂家酿酒师傅的指导，我发现我的制作工艺和鲜啤啤酒设备厂家酿的啤酒有本质的差别，而且从酒的口感来看还是鲜啤啤酒设备厂家做的好喝一点。
根据和同行啤酒屋的老板沟通经验，有很多店家也有用塑料桶时生产啤酒的，专业的人做专业的事还是要用专业的设备，店老板们千万不要因小失大。
下面我仔细给大家介绍对比一下塑料桶和发酵罐的区别不同：
1、塑料桶虽然不宜破裂，成本低。但是塑料桶不易清洗，尤其是不能用钢丝球刷，这样会导致内部划痕，在微观条件下，容易贮存细菌，引起酒体腐败。它的致命弱点在于他的桶壁，由于塑料是高分子的聚合物，分子之间的空隙仍然可以通过氧气分子，所以盖子即使密封的很好，氧气还是可以进入的桶中。
2、前发酵的酒由于前期排出大量的二氧化碳，在塑料桶内形成正压，所以氧气没有机会进入桶内，一旦发酵平缓以后，氧气会进入二氧化碳的上部。
3、塑料桶本身在清洗的时候如果用热水洗，本身也会溶出对人体有害的物质。以上三点会引起染菌和氧化，让酒体的口味和颜色发深。所以就必须要尽快的装瓶或者倒灌到不锈钢容器当中继续发酵，增加了工作量，现在人力成本才是创业的大成本。
4、塑料桶不带轮子需要搬运到发酵室比较麻烦，费人力，而不锈钢发酵罐有轮子可以直接推进发酵室。
5、食品级塑料桶容量小，一般就一桶15升到20升，酿一百升要用多个桶，清洗麻烦，工作效率极低。
用食用级的不锈钢发酵罐，可以完美的解决以上几点。鲜啤啤酒设备厂家的不锈钢发酵罐由于密封性能比较好。罐内的酒液不易和氧气接触，也不会和酒体本身发生任何化学和物理反应。前发酵结束后，可以选择直接降温碳化也可以看时间装瓶发酵。
所以我认为想开啤酒店一定要花时间学技术，毕竟目前啤酒品牌那么多，啤酒口味决定所有。如果要找鲜啤啤酒设备厂家的话你们可以选择专业的鲜啤啤酒设备厂家，它家的设备，技术，口味，经验绝对一流。
到此，以上就是小编对于精酿品牌运营案例分享的问题就介绍到这了，希望介绍关于精酿品牌运营案例分享的2点解答对大家有用。
